वियतनाम के स्वादिष्ट आकर्षण

सहस्राब्दियों के ऐतिहासिक पाठ्यक्रम में, वियतनामी ने अद्वितीय पाक-कला का एक विशाल खजाना प्राप्त किया। विविध सामग्री, मसाले और सब्जियाँ... सभी समृद्ध प्रकृति का आशीर्वाद हैं। उदारतापूर्वक अच्छी जलवायु, प्राकृतिक परिस्थितियों और जनसांख्यिकीय विविधता से संपन्न, वियतनाम काफी भव्य और समृद्ध व्यंजनों का दावा करता है, जो कि स्थानीय लोगों के मसालेदार भोजन या दक्षिणी लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले मीठे खाद्य पदार्थों जैसे क्षेत्रीय स्वादों को छोड़कर, लजीज लोगों के विभिन्न वर्गों के लिए उपयुक्त है, वियतनामी खाद्य पदार्थ चीनी की तुलना में कम तैलीय और चिकने होते हैं, थाई और कोरियाई व्यंजनों की तुलना में कम मसालेदार होते हैं, यूरोपीय और अमेरिकी खाद्य पदार्थों की तुलना में कम मांसयुक्त होते हैं, और विशेष रूप से पाचन तंत्र के लिए स्वस्थ होते हैं। तैयारियों के साथ-साथ सजावट में, मसालों का मिश्रण यिन-यांग सद्भाव नियमों के अनुरूप है। कुछ खाद्य पदार्थ गतिहीन जीवनशैली से उत्पन्न बीमारियों जैसे मोटापा, मधुमेह या उच्च कोलेस्ट्रॉल के उपचार में उपयोगी होते हैं…

टास्कीचार्म फोटो: cantho.gov.vn

प्रत्येक शहर और ग्रामीण क्षेत्र कुछ विशिष्ट विशेषताओं और पाक शैलियों का दावा करता है।

उत्तरी खाद्य पदार्थ अन्य क्षेत्रों की तरह उतने वसायुक्त, मसालेदार या मीठे नहीं होते हैं। यह दैनिक भोजन में मांस और मछली की अत्यधिक मात्रा के बिना पतला मछली सॉस, प्रचुर मात्रा में सब्जियां और झींगा, केकड़े, मछली और घोंघे जैसी अत्यधिक उपलब्ध मीठे पानी की प्रजातियों का समर्थन करता है... उत्तरी डेल्टा में "फो", सूप सेंवई, पोर्क सेंवई और कुछ स्नैक्स जैसे कि बेबी ग्रीन चावल या रोल्ड केक... के साथ-साथ पानी के पालक, बैंगन और कुछ अजीब मसाले जैसे विशाल पानी के कीड़े और अजमोद भी हैं... जिनका उल्लेख साहित्य और कविता में किया गया है। पीढ़ियों.

अधिक मसालेदार भोजन, समृद्ध रंग - लाल और गहरे रंगों के पक्ष में, और खट्टी चटनी और कटा हुआ पोर्क सॉस पर मजबूत ध्यान के साथ, केंद्रीय व्यंजन अत्यधिक विशिष्ट है। विशेष रूप से, ह्यू व्यंजनों में शाही पाक प्रभाव देखा जा सकता है जिसमें छोटी प्लेटों पर थोड़ी मात्रा में मसालेदार और रंगीन खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता प्रदर्शित की जाती है।

दक्षिणी व्यंजन कंबोडिया और थाईलैंड से कुछ हद तक समानता रखते हैं। खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक चीनी, नारियल का रस और अनगिनत सूखी चटनी होती है। भूमि के पुनरुद्धार इतिहास के लिए अद्वितीय लोकप्रिय खाद्य पदार्थ स्थानीय व्यंजनों की रीढ़ के रूप में काम करते हैं: नारियल के रस के साथ ब्रेज़्ड हैम्स्टर, हरी बीन दलिया के साथ पकाए गए चमगादड़ और कोबरा, ग्रील्ड स्नेकहेड मछली ... उपजाऊ और प्रचुर दक्षिणी डेल्टा आगंतुकों के लिए भोजन विकल्पों में विविधता लाने के लिए बहुत सारे उष्णकटिबंधीय फल प्रदान करते हैं।

अब तक, सांस्कृतिक आदान-प्रदान और तेजी से सुविधाजनक परिवहन बुनियादी ढांचे के लिए धन्यवाद, वियतनाम के क्षेत्र न केवल अपनी स्थानीय विशिष्टताएं प्रदान करते हैं बल्कि पूरे देश और दुनिया भर से विभिन्न पाक प्रभावों का मिश्रण बनकर उभरे हैं।