Especialidades en el centro de Vietnam: platos que debes probar en el centro de Vietnam

El centro de Vietnam es un tesoro culinario que cuenta con una rica y diversa gama de especialidades locales que muestran los distintos sabores y el patrimonio cultural de la región. Desde el icónico Cao Lau hasta el fragante Mi Quang, el platos del centro de vietnam son un testimonio de la destreza gastronómica de la región. En esta guía completa, exploraremos las especialidades imprescindibles que hacen que la cocina de Vietnam Central sea tan cautivadora.

Especialidades en Vietnam Central

Cao Lau

Cao Lau es un plato característico de Hoi An, una encantadora ciudad histórica en el centro de Vietnam. Se cree que este plato de fideos se originó en el siglo XIX, con influencias de las tradiciones culinarias china, japonesa y vietnamita. El ingrediente clave que distingue a Cao Lau son los fideos únicos, que se elaboran con una combinación de agua local de Hoi An, ceniza de las islas Cham y un tipo específico de madera.

Hoi An es sin duda el mejor lugar para saborear el auténtico Cao Lau. El bullicioso mercado del casco antiguo y los innumerables restaurantes familiares son los principales destinos para este icónico plato de fideos.

Lista de restaurantes:

• Cao Lau Ba Be: Calle Tran Phu 19, Hoi An
• Cao Lau Thanh: Calle Thai Phien, 26, Hoi An
• Quan Ong Hai: Calle Truong Minh Luong 6A, Hoi An
• Quan Cao Lau Ba Le: 49/3 Calle Tran Hung Dao, Hoi An
• Cao Lau Khong Gian Xanh: 687 calle Hai Ba Trung, Hoi An

Banh Xeo

Banh Xeo, a menudo denominado "crepe chisporroteante", es una comida callejera muy apreciada en el centro de Vietnam. Este sabroso panqueque de color marrón dorado está hecho con una masa de harina de arroz, leche de coco y cúrcuma, lo que le da un distintivo tono amarillo brillante. El relleno suele incluir carne de cerdo, camarones, brotes de soja y una variedad de hierbas frescas.

Si bien el clásico Banh Xeo es la versión más conocida, existen varias variaciones regionales en todo el centro de Vietnam. En Hue, por ejemplo, el Banh Xeo a menudo se sirve con una salsa hecha con pasta de camarones fermentados, mientras que en Da Nang, el panqueque se puede rellenar con mariscos locales como cangrejo o calamares.

Lista de restaurantes:

• Banh Xeo de la aldea Chuon Hang Lien
  + Calle Pham Van Dong 126, ciudad de Hue, Thua Thien Hue
  + Calle Nguyen Sinh Cung 97, ciudad de Hue, Thua Thien Hue
• El restaurante Banh Xeo en Hue atrae a los lugareños – Ba Hang: 5/24 An Duong Vuong Street, ciudad de Hue, Thua Thien Hue
  Tortitas de camarones saltarines en el restaurante Moc – 29A Le Hong Phong
• Banh Xeo Ba 9:
  + 92 Callejón Phan Chau Trinh, ciudad de Hoi An, Quang Nam
  + 159/20 Tran Hung Dao, ciudad de Hoi An, Quang Nam
• Restaurante Bale Well: 45/51 Tran Hung Dao, ciudad de Hoi An, Quang Nam
• Restaurante Hoa Hien: 33 – 35 Tran Quang Khai, ciudad de Hoi An, Quang Nam
• Banh Xeo Khue: 83/5 Nguyen Duy Hieu, ciudad de Hoi An, Quang Nam
• Restaurante Cao Lau Ba Le: 49/3 Tran Hung Dao, ciudad de Hoi An, Quang Nam
• Ba Duong Banh Xeo – Un famoso restaurante Banh Xeo en Da Nang: k280/23 Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang.
• Camarones saltadores Banh Xeo – Nam Hien Cocina: 46 Phan Thanh, distrito de Thac Gian, distrito de Thanh Khe, Da Nang.
• Co Ba Banh Xeo – Auténtica especialidad de Binh Dinh: 248 Trung Nu Vuong, Hai Chau, Da Nang.
• Da Nang Banh Xeo – Quan 76: 05 Duong Thi Xuan Quy, Ngu Hanh Son, Da Nang
• Región Central Banh Xeo: 280/14 Hoang Dieu, distrito de Hai Chau, ciudad de Da Nang.

Mi Quang

Mi Quang es un plato de fideos distintivo que se originó en la provincia de Quang Nam en el centro de Vietnam. La característica clave de este plato son los exclusivos fideos Mi Quang, que están hechos de una mezcla de harina de arroz, cúrcuma y agua. Esta combinación le da a los fideos un tono amarillo vibrante y una textura ligeramente masticable.

Los fideos Mi Quang generalmente se sirven en un caldo sabroso, a menudo elaborado con una combinación de carne de cerdo, camarones y hierbas y especias locales. Luego, el plato se cubre con una variedad de ingredientes, que incluyen camarones, cerdo, maní tostado, hierbas frescas y una pizca de galletas de arroz tostado trituradas.

Si bien los ingredientes principales y el método de preparación siguen siendo consistentes, diferentes regiones del centro de Vietnam han desarrollado sus propias variaciones únicas de Mi Quang. Por ejemplo, en Quang Ngai, el plato puede incluir mariscos locales como cangrejo o calamares, mientras que en Quang Tri, los fideos a veces se sirven secos, con los aderezos y el caldo a un lado.

Lista de restaurantes:.

• Mi Quang Ba Minh:
  + Dirección: Cam Ha, Hoi An
  + Horario de apertura: 7:00 a. m. – 5:00 p. m.
  + Rango de precios: 25.000 – 50.000 VND
• Mi Quang Co Sinh:
  + Dirección: Calle Ly Thuong Kiet 170/5, Hoi An
  + Horario de apertura: 6:00 a. m. – 1:00 p. m.
  + Rango de precios: 20.000 – 25.000 VND
• Mi Quang Ong Hai
  + Dirección: Calle Truong Minh Luong 6A, Cam Chau, Hoi An
  + Horario de apertura: 6:00 a. m. – 22:00 p. m.
  + Rango de precios: 40.000 VND
• Mi Quang Co Volver
  + Dirección: Calle Pham Quang Anh, 37B, Da Nang
  + Horario de apertura: 6:00 a. m. – 22:00 p. m.
  + Rango de precios: 10.000 – 45.000 VND

Bun Bo Hue

Bun Bo Hue es una sopa de fideos picante y carnosa que se origina en la antigua capital imperial de Hue, en el centro de Vietnam. Se cree que este plato tiene sus raíces en la cocina real de la dinastía Nguyen, que gobernó Vietnam desde el siglo XIX hasta principios del XX.

Los ingredientes clave de Bun Bo Hue incluyen carne de res (generalmente rodajas de pierna de res), cerdo y un caldo característico a base de limoncillo que se cuece a fuego lento con pasta de camarones, aceite de achiote y una mezcla de especias aromáticas. Los fideos utilizados en Bun Bo Hue son fideos de arroz redondos y gruesos que proporcionan una textura masticable para complementar los sabores ricos y complejos del plato.

Bun Bo Hue normalmente se sirve con una variedad de acompañamientos, como hierbas frescas, chiles en rodajas, rodajas de lima y chicharrones de cerdo crujientes. El plato a menudo se disfruta como una comida abundante y sabrosa, con caldo, fideos y aderezos combinados para una experiencia culinaria satisfactoria y memorable.

Lista de restaurantes:

• Quan Ba ​​Tuyet – Lugar para probar el mejor bun bo Hue en Hue
  + Dirección: 47 Nguyen Cong Tru Street, ciudad de Hue
  + Horario de apertura: 6:00 a. m. – 1:00 p. m.
  + Precios medios: 35.000 – 50.000 VND
• Quan Cam – Restaurante Bun Bo Hue preferido por los turistas
  + Dirección: 45 Le Loi Street, ciudad de Hue
  + Horario de apertura: 6:00 a. m. – 7:00 p. m.
  + Precios medios: 40.000 – 50.000 VND
• Bun Bo Hue Mu Roi
  + Dirección: Calle Nguyen Chi Dieu, 40, ciudad de Hue
  + Horario de apertura: 6:30 -11:30 a.m.
  + Precios medios: 25.000 – 35.000 VND
• Bun Bo Hue O Cuong – Chu Diep
  + Dirección: Calle Tran Thuc Nhan, 6, ciudad de Hue
  + Horario de apertura: 6:30 a. m. – 12:00 p. m.
  + Precios medios: 30.000 – 50.000 VND
• Bun Bo Hue Me Keo – Famoso restaurante Bun Bo Hue
  + Dirección: 20 Bach Dang Street, ciudad de Hue
  + Horario de apertura: 6:00 – 10:00 a.m.
  + Precios medios: 25.000 – 35.000 VND
• Bun Bo Hue O Phung
  + Dirección: 14 Nguyen Du Street, ciudad de Hue
  + Horario de apertura: 3:00 – 6:00 p.m.
  + Precios medios: 25.000 – 35.000 VND
• Bun Bo Hue Oh tú
  + Dirección: 5 Nguyen Du Street, ciudad de Hue
  + Horario de apertura: 6:00 a. m. – 11:00 a. m., 11:15 a. m. – 8:00 p. m.
  + Precios medios: 25.000 – 35.000 VND

gallina

Com Hen, también conocido como “arroz de almejas”, es un plato muy querido que se origina en la ciudad costera de Hue, en el centro de Vietnam. Este plato único presenta una cama de arroz fragante al vapor cubierto con una generosa porción de almejas pequeñas y tiernas que se saltean rápidamente con una mezcla de ingredientes aromáticos.

Los componentes clave de Com Hen incluyen arroz recién cocido al vapor, almejas salteadas y una variedad de hierbas y verduras frescas, como menta, hojas de perilla y repollo rallado. El plato suele condimentarse con salsa de pescado, jugo de lima y, a veces, un toque de chile para darle un toque picante sutil.

Com Hen ocupa un lugar especial en el patrimonio culinario de Hue, ya que refleja los ricos recursos costeros de la región y el ingenio de sus cocineros. El plato a menudo se disfruta como comida callejera informal o como parte de una comida más grande, y se ha convertido en un símbolo de la vibrante cultura gastronómica de Hue.

Platos de Vietnam Central

no lui

Nem Lui, también conocido como “brochetas de limoncillo”, es un plato de carne a la parrilla popular en todo el centro de Vietnam. El plato consiste en carne de cerdo o ternera picada que se sazona con limoncillo, ajo y salsa de pescado, luego se envuelve alrededor de un tallo de limoncillo y se asa a la perfección.

Cómo disfrutar de Nem Lui

El Nem Lui normalmente se sirve con una variedad de acompañamientos, que incluyen hierbas frescas, verduras encurtidas y una salsa hecha con salsa de pescado, jugo de limón y chile. Las fragantes brochetas de limoncillo deben envolverse en papel de arroz u hojas de lechuga, creando un bocado sabroso y de textura diversa.

No Lui vs. no nuong

Si bien el Nem Lui y el Nem Nuong (salchicha de cerdo a la parrilla) comparten algunas similitudes, son platos distintos con sus propias características únicas. Nem Nuong se elabora con carne de cerdo molida que se sazona y se le da forma de salchichas, mientras que Nem Lui presenta carne picada envuelta alrededor de tallos de limoncillo.

Cangrejo Banh Canh

¿Qué es Banh Canh Cuá?

Banh Canh Cua es una sopa de fideos abundante y reconfortante que se origina en las regiones costeras del centro de Vietnam. El plato incluye fideos gruesos y masticables parecidos a udon hechos con una combinación de almidón de tapioca y harina de arroz, servidos en un caldo rico y sabroso que generalmente se prepara con cangrejo.

Los ingredientes clave de Banh Canh Cua incluyen fideos gruesos hechos a mano, trozos de carne fresca de cangrejo y un caldo que a menudo se sazona con salsa de pescado, jugo de limón y una variedad de hierbas aromáticas y especias. Luego, el plato se cubre con ingredientes adicionales como rodajas de cerdo, camarones o huevos de codorniz, según las preferencias regionales.

Dónde encontrar el auténtico Banh Canh Cua

Si bien Banh Canh Cua se puede encontrar en varias partes de Vietnam, las mejores y más auténticas versiones se encuentran típicamente en las provincias costeras del centro de Vietnam, como Quang Ngai, Binh Dinh y Phu Yen.

Banh Beo

Banh Beo, también conocido como “pasteles de helecho acuático”, es un pastel de arroz al vapor delicado y del tamaño de un bocado que es una especialidad de Hue, en el centro de Vietnam. Estos pequeños pasteles en forma de disco están hechos de una masa de harina de arroz, almidón de tapioca y agua, y generalmente se cubren con una variedad de aderezos salados y sabrosos.

Coberturas y condimentos
Los aderezos más comunes para Banh Beo incluyen camarones picados, chicharrones de cerdo crujientes, cebolletas y una sabrosa salsa rica en umami hecha con salsa de pescado, ajo y chile. Estos aderezos y condimentos complementan el sabor sutil y ligeramente dulce de los pasteles de arroz al vapor.

Banh Beo en la cocina vietnamita

Banh Beo no es sólo un delicioso refrigerio o aperitivo, sino que también tiene un significado cultural en la cocina vietnamita. El plato se sirve a menudo en eventos especiales, celebraciones y festivales, lo que refleja sus profundas raíces en las tradiciones culinarias del centro de Vietnam.

Banh Loc Tran

Banh Loc Tran, también conocido como "empanadillas de cristal", es un plato único y delicado de la región de Hue en el centro de Vietnam. El nombre "Banh Loc Tran" se traduce como "albóndigas de la dinastía Tran", en referencia a la importancia histórica de este plato dentro del patrimonio culinario de la región.

Técnicas de cocina
La preparación de Banh Loc Tran implica un proceso meticuloso de envolver un relleno sabroso, típicamente hecho de carne de cerdo y camarones, en una envoltura de arroz glutinoso transparente. Luego, las albóndigas se cuecen cuidadosamente al vapor, lo que da como resultado una textura delicada y masticable y un sabor sutil y elegante.

Banh Loc Tran en festivales y celebraciones

Banh Loc Tran se sirve a menudo como plato especial durante los festivales y celebraciones tradicionales vietnamitas, particularmente en la región de Hue. La intrincada preparación y el significado histórico del plato lo convierten en una parte venerada de la cultura culinaria local.

Banh It Ram

Banh It Ram es un tipo de bola de masa vietnamita que es una especialidad de la provincia de Quang Nam en el centro de Vietnam. Estas bolas de masa tienen una envoltura masticable y pegajosa a base de arroz rellena con una sabrosa mezcla de carne de cerdo, camarones y una variedad de ingredientes aromáticos.

Si bien el relleno tradicional del Banh It Ram incluye carne de cerdo y camarones, también hay variaciones que incluyen rellenos elaborados con otras proteínas, como pollo o ternera. Además, algunas versiones pueden incluir ingredientes como champiñones, taro u otras verduras para brindar textura y sabor adicionales.

Banh It Ram a menudo se sirve como refrigerio o aperitivo, ya sea solo o con una salsa hecha con salsa de pescado, jugo de limón y chile. Las albóndigas también se pueden disfrutar como parte de una comida más grande, complementando otros platos de Vietnam Central.

notas

Importancia cultural de la cocina vietnamita central

Las tradiciones culinarias del centro de Vietnam están profundamente arraigadas en la rica historia, las influencias culturales y la ubicación geográfica de la región. Los platos presentados en esta guía reflejan el ingenio y la creatividad de los cocineros locales, quienes han aprovechado los abundantes recursos naturales de la región y los han combinado con diversas tradiciones culturales para crear una cocina verdaderamente distintiva y cautivadora.

Influencia de la geografía en los sabores

La geografía del centro de Vietnam, con su larga costa, fértiles deltas de ríos y proximidad a la cordillera de Truong Son, ha tenido una profunda influencia en los sabores e ingredientes que definen la cocina de la región. La abundancia de mariscos, productos frescos y hierbas y especias locales únicas ha contribuido al carácter único de los platos de Vietnam Central.

Errores a evitar

Confundir los platos vietnamitas centrales con las variedades del norte o del sur

Es importante tener en cuenta que, si bien puede haber algunas similitudes, los platos del centro de Vietnam tienen sus propias características y métodos de preparación que los diferencian de sus homólogos del norte o del sur de Vietnam. Evite asumir que un plato del centro de Vietnam es igual a un plato de otra región con un sonido similar.

Pasando por alto la importancia de las hierbas y verduras frescas

La cocina de Vietnam Central pone un gran énfasis en el uso de hierbas y verduras frescas de origen local, que desempeñan un papel crucial en el equilibrio de los sabores y texturas de los platos. Asegúrese de prestar atención a las diversas hierbas, verduras y otros productos frescos que se utilizan para complementar los ingredientes principales de cada plato.

Preguntas frecuentes

¿Son picantes los platos de Vietnam Central?

Mientras algunos Platos vietnamitas centrales, como Bun Bo Hue, tienen un toque picante notable, la cocina en general no es necesariamente conocida por ser extremadamente picante. El uso de chiles y otras especias suele ser más sutil y equilibrado, lo que permite que brillen los sabores naturales de los ingredientes.

¿Puedo encontrar especialidades de Vietnam Central fuera de Vietnam?

A medida que la cocina vietnamita ha ganado popularidad mundial, es posible que puedas encontrar algunos Especialidades del centro de Vietnam en restaurantes vietnamitas o mercados de especialidades fuera de Vietnam, particularmente en áreas con grandes comunidades vietnamitas. Sin embargo, las versiones más auténticas y de alta calidad de estos platos aún se disfrutan mejor dentro de la vibrante cultura gastronómica del propio Vietnam Central.

Conclusión

El paisaje culinario del centro de Vietnam es una combinación cautivadora de tradición histórica, diversidad regional y técnicas innovadoras. Desde el icónico Cao Lau hasta el delicado Banh Beo, los platos presentados en esta guía ofrecen una tentadora visión de los ricos y variados sabores que definen esta notable región. Al explorar estas especialidades, no sólo satisfará su paladar, sino que también obtendrá una apreciación más profunda del patrimonio cultural y el arte culinario que hacen que la cocina de Vietnam Central sea tan verdaderamente especial.